Kog æggene: Kog æggene i 10–12 minutter, så de er hårdkogte, men stadig har en cremet blomme. Køl dem straks af i isvand for nemmere pilning.

2. Lav æggesalaten: Pil æggene og mos dem i en skål med en gaffel. For en ekstra fin tekstur kan blommerne moses separat med mayonnaise og mælk, før de hakkede hvider vendes i.

3. Smag til: Tilsæt mayonnaise, mælk, sukker, salt og peber. Rør det sammen til en ensartet, cremet masse.

4. Forbered brødet: Skær skorperne af brødskiverne. Smør hver skive med et tyndt lag smør (det forhindrer brødet i at blive blødt af fyldet).

5. Samling: Fordel æggesalaten i et tykt lag på to af brødskiverne og læg de resterende skiver ovenpå.

6. Servering: Pres sandwichene let sammen og lad dem eventuelt hvile i 5 minutter, før du skærer dem midt over eller diagonalt. Tip: For en luksusversion kan du placere et helt, perfekt smilende æg i midten af sandwichen, før du lægger den sammen, så det ses tydeligt, når den skæres over.

‍