tip: En god måde at få brugt de ovnbagte kartofler fra dagen før – på pizzaen med dem! I denne opskrift kombineres det med en dejlig blød ricottacreme og lufttørret skinke – prosciutto crudo!

1. I en skål blandes ricotta, creme fraiche og skal fra en citron. Smages til med salt og peber

2. Kartofler skæres i tern og steges ved middelhøj varme i olie og smør.

3. Tilsæt 2 kviste fint snittet rosmarin samt salt til kartoflerne og steges indtil de er gyldne og sprøde.

4. Tag din pizzabund og smør et jævnt lag ricottacreme rundt på den, top med dine gyldne kartofler.

5. Bag pizzaen i 3-5 minutter i en forvarmet ovn på 225 grader – gerne med en opvarmet bageplade eller pizzasten/bagestål

6. Tag pizzaen ud og lad den “dampe” af på en bagerist, før den skæres. Dette er for, at pizzaen ikke bliver våd i bunden

7. Slut af med at toppe pizzaen med lufttørret skinke, groft kværnet sort peber og olivenolie