I Il Fornaio er stenovnen glohed og pizzaioloerne travlt beskæftigede med at håndforme langtidsfermenterede pizzadeje inden de bages ved hård varme. Vi har nemlig udviklet 2 slags surdejs-pizzabunde efter napolitansk forbillede.
Upcyclet bagværk fra Jalm&B i 7-eleven i hele landet
Torsdag 27. april 2023 duftede der ekstragodt i landets mange 7-eleven-butikker. Jalm&Bs udvidede sortiment af morgenboller og sandwichbrød ramte nemlig hylderne og et nyt samarbejde, som vi er enormt stolte af, er nu en realitet.
Den ultimative burgerbolle: Potato Buttermilk Burgerbollen
Potato Buttermilk Bun er som resten af sine burgerbrødre økologisk, bagt i København og denne burgervariant er bagt i form for sin unikke paddehatfacon. I dejen har vi blandet en kombination af kartoffelstykker og kærnemælk (buttermilk) fra Thise Mejeri – for den blødeste, saftigste krumme og afstemt balance mellem syrlighed, salt og sødme.
Der stilles krav til spiseoplevelsen, håndværket og ikke mindst råvaren. Trenden var klart opadgående før corona og på trods af corona, bobler det frem med stærkt stigende kvalitet i retail såvel som blandt de mange nye restauranter.
Vores upcyclede is, Salty Caramel Sourdough, er skabt ud fra et fælles ønske om at ændre vores nuværende fødevaresystem, hvor al for meget god mad går til spilde. Ved at dele viden, samarbejde, lidt kokkesnilde, brød i overskud og et åbensindet ismejeri kan en ide blive til et reelt bidrag til nye cirkulære partnerskaber og fødevarer.
Jalm&B har lavet et samarbejde med Frankly Juice, der forvandler mere end 20.000 kilo overskydende gulerodspulp til friskbagte boller. Udnyttelse af restprodukter er det næste skridt i kampen mod madspild.
Vi arbejder med forskellige initiativer for at minimere fødevarespild. Ét af dem er at sende det brød, der ikke arter sig afsted til vores landmænd, hvis bl.a. grise, geder og høns nyder godt af de økologiske rester.
Skriv dig op til vores nyhedsbrev og vær blandt de første til at modtage nyheder og inspiration fra vores egne madmissionærer.
Brød
Burger
Koncepter
Wienerbrød
Vi er Foodpeople
Foodpeople ønsker at skabe en kompromisløs og toneangivende fødevarevirksomhed, der udfordrer den etablerede fødevarebranche. Vi ønsker en virksomhed, hvor stolte kulturer og en bærende passion for mad mødes.
Il Fornaio ønsker at sætte standarder og bage det bedste brød. Vi mener gode madoplevelser giver livsglæde og livskvalitet. Vi ønsker nærvær og fællesskabet ved mad og Vi værner om håndværket og den tid det tager at lave tingene ordentligt. Vi insisterer på rene produkter og arbejder udelukkende med økologiske råvarer og ingen e-numre.
Jalm&B er lang fermentering, økologiske råvarer og ultimativ smag. Vi arbejder med lokale landmænd og ligesindede producenter fra bl.a. Samsø, Skåne, Thise Mejeri, Herslev Bryghus og Skærtoft Mølle.
Skriv dig op til vores nyhedsbrev og vær blandt de første til at modtage nyheder og inspiration fra vores egne madmissionærer.
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
