SALTY CARAMEL SOURDOUGH – FRA BRØD TIL IS!
Salty Caramel Sourdough er skabt ud fra et fælles ønske om at ændre vores nuværende fødevaresystem, hvor al for meget god mad går til spilde. Ved at dele viden, samarbejde, lidt kokkesnilde, brød i overskud og et åbensindet ismejeri kan en ide blive til et reelt bidrag til nye cirkulære partnerskaber og fødevarer.
JALM&B & FRANKLY – FRA JUICE TIL MORGENBOLLE
Jalm&B har lavet et samarbejde med Frankly Juice, der forvandler mere end 20.000 kilo overskydende gulerodspulp til friskbagte boller. Udnyttelse af restprodukter er det næste skridt i kampen mod madspild.
IPA BEER BUN – UPCYCLET GENBRØD
IPA BEER BUN er en bæredygtig, upcyclet burgerbolle bagt med overskydende ølgær (vand) og mask fra danske økologiske IPA øl.
Kompromisløs tilgang til håndværket og råvaren – økologi naturligvis
Vi prioriterer bæredygtighed og alle vores brød og boller er naturligvis økologiske. Vi mener, at man kan smage håndværket og den ærlige råvare.
MASSER AF VAND I SURDEJEN – RENT VAND
Hos Foodpeople er vi vilde med rent vand, i særdeleshed som ingrediens i surdejen, derfor er økologi en selvfølge for os i alt hvad vi laver.
Når brødet fejler – hvad sker der egentlig så?
Vi arbejder med forskellige initiativer for at minimere fødevarespild. Ét af dem er at sende det brød, der ikke arter sig afsted til vores landmænd, hvis bl.a. grise, geder og høns nyder godt af de økologiske rester.
Kompromisløst italiensk håndværk
Il Fornaio ønsker at sætte standarder og bage det bedste brød. Vi mener gode madoplevelser giver livsglæde og livskvalitet. Vi ønsker nærvær og fællesskabet ved mad og Vi værner om håndværket og den tid det tager at lave tingene ordentligt. Vi insisterer på rene produkter og arbejder udelukkende med økologiske råvarer og ingen e-numre.
Økologisk københavnsk håndværksbageri
Jalm&B er lang fermentering, økologiske råvarer og ultimativ smag. Vi arbejder med lokale landmænd og ligesindede producenter fra bl.a. Samsø, Skåne, Thise Mejeri, Herslev Bryghus og Skærtoft Mølle.