NYHED – PRØV DE NYE BOLLER FRA SAMSØ
Med ansvarlighed og kvalitet for øje, har vi sammen med Samsø Mel udviklet en serie af økologiske boller. Bollerne har alle et upcyclet element fra melproduktionen, som ellers var gået tabt. Det giver ikke kun mening for miljøet – det giver også karakter og dybde til smagen.
NYHED – SURDEJS FOCACCIA
Il Fornaio introducerer et nyt surdejs focaccia med karakter – udviklet med respekt for håndværket og designet til det professionelle køkken.
Artisan bolle vinder Bedst i Test i Politiken
I en stor test af frosne surdejsboller lørdag 14 september 2024 vandt Jalm&B Artisan Boller med 6 ud af 6 tjektegn. Læs mere om den økologiske testvinder
LANGTIDSFERMENTEREDE SURDEJS-PIZZABUNDE
I Il Fornaio er stenovnen glohed og pizzaioloerne travlt beskæftigede med at håndforme langtidsfermenterede pizzadeje inden de bages ved hård varme. Vi har nemlig udviklet 2 slags surdejs-pizzabunde efter napolitansk forbillede.
Den ultimative burgerbolle: Potato Buttermilk Burgerbollen
Potato Buttermilk Bun er som resten af sine burgerbrødre økologisk, bagt i København og denne burgervariant er bagt i form for sin unikke paddehatfacon. I dejen har vi blandet en kombination af kartoffelstykker og kærnemælk (buttermilk) fra Thise Mejeri – for den blødeste, saftigste krumme og afstemt balance mellem syrlighed, salt og sødme.
Masser af vand i surdejen!
Hos Foodpeople er vi vilde med rent vand, i særdeleshed som ingrediens i surdejen, derfor er økologi en selvfølge for os i alt hvad vi laver.
Kompromisløst italiensk håndværk
Il Fornaio ønsker at sætte standarder og bage det bedste brød. Vi mener gode madoplevelser giver livsglæde og livskvalitet. Vi ønsker nærvær og fællesskabet ved mad og Vi værner om håndværket og den tid det tager at lave tingene ordentligt. Vi insisterer på rene produkter og arbejder udelukkende med økologiske råvarer
Økologisk københavnsk håndværksbageri
Jalm&B er lang fermentering, økologiske råvarer og ultimativ smag. Vi arbejder med lokale landmænd og ligesindede producenter fra bl.a. Samsø, Skåne, Thise Mejeri, Herslev Bryghus og Skærtoft Mølle.