Når vi siger, at vi arbejder kompromisløst, så mener vi det. Alle vores flutes bliver skåret og formet i hånden, mens vores baguette får lov til at udvikle deres karakteristiske form i hævekurve, hvor de enkeltvis hæver inden de bages. Brødene bages i glohede ovne, som sikrer en sprød skorpe og holder krummen saftig og sej.