Do you want to know more about Jalm&B?

Copenhagen based organic craft bakery

Jalm&B is our Danish organic craft bakery with a product range from flaky croissants and sweet danish pastry to 24h fermented sourdough bread all made with organic Nordic ingredients. Based in Copenhagen, physically as well as mentally, we work with local farmers and like-minded producers. Appreciating the unique ingredients are only part of the equation. Respecting the craft and the optimal fermentation of the sourdough requires patience and time. That is why time is our main ingredient in every recipe.

The name Jalm&B is an acronym of the names of Trianon’s founders and descendants, Jørgen, Anton, Ludvig, Max & Bøje and at the same time a tribute to the history and craftsmanship that Jalm&B is builds on. Trianon was originally established in 1941 outside Copenhagen and represents a long and proud history within baking in Denmark. When Foodpeople became a reality, it was decided to establish Jalm&B out of the craft heritage strongly present in Trianon mixed with the Il Fornaio chefs mentality and commitment for a no- compromise approach to baking.

Visit Jalm&B’s brandsite here.

Do you want to know more about Jalm&B?

Andreas Petersen

Some of our favourites

View all products from Jalm&B

Artisan bread

10 x 500g

Brioche burger bun

40 x 80g | 40 x 80g - sliced | 40 x 60g | 60 x 40g | 40 x 60g - sliced | 50 x 60g - sliced | 50 x 60g | 140 x 25g - slider

Butter croissant

30 pieces of 75g - proofed | 6 boxes x 28 pieces of 35g

Potato bun

30 x 80g - glazed with egg | 40 x 60g - baked in baking pan | 40 x 80g - glazed with egg - sliced | 50 x 60g - sliced | 36 x 60g

Foodpeople news

Sustainable festival- and street food
Post Thumbnail

1. May 2019

Sustainable festival- and street food
Meet our food missionaries
Post Thumbnail

1. May 2019

Meet our food missionaries
NEW: Thaw and serve sandwiches
Post Thumbnail

13. March 2019

NEW: Thaw and serve sandwiches
Circular economy with ‘Genbrød’
Post Thumbnail

13. March 2019

Circular economy with ‘Genbrød’

Følg osFollow us

@JALMOGB
Lidt gråvejr kan ikke slå en dansk sommer ud af kurs - tværtimod 🌞🇩🇰Derfor opfordrer vi til grill og svedige burgers naturligvis serveret i din ynglings Jalm&B brioche burgerbolle, som lige nu er på tilbud på Coop.dk🍔
Følg linket i bio 🥨
Hvordan får man madrester til at forsvinde? 
Du kan selvfølgelig bare smide dem i skraldespanden, eller du kan komme resterne i et brød: ⁠⠀
@copenhagencooking er tæt på at være rundt om hjørnet og Jalm&B er at finde flere steder på programmet. Eksempelvis til
ØKOLOGI⁠ 🌱
Debatten om økologi og bæredygtighed raser derud af, og magterne bag er ikke altid enige. Jalm&B tror på, at økologi skaber bedre forhold for dyr, vi tror på fødevarer uden pesticider og vi tror på biodiversitet🐝 Derfor bruger vi smør fra Thise og æg fra høns, der har adgang til et udendørs areal året rundt, på min. 4 kvm pr. høne. Og vi synes det kan smages 🥨
Fik du heller ikke slået dej op denne weekend? Frygt ej, vi har gjort det for dig! Du skal bare kaste dem en tur i ovnen 🥨
Dahi toast 🇮🇳
Stegt Artisan brød med yoghurt, urter og karryblade. Find (super nem) opskrift via link i bio 🥨
FLOUR POWER 🌾💥
Den mel vi bruger i vores bageri, er alfa og omega. ⠀
En af de producenter vi arbejder sammen med, er Skåne-möllan. Vores svenske naboer bliver lokale, da de ligger lige over på den anden side af svømmepølen i Tågarp. Møllen samler korn inde for 50 km afstand, og så er de den eneste producent i Norden, der formår at levere hvedemel uden ascorbinsyre. Grundet deres viden og håndværk leverer de i vores øjne et top produkt, der bidrager til at få den aller bedste smag frem i vores brød 🥨
I dag står den på ostemad på friskbagt Artisan brød 🧀🥨
Omgivet af de smukkeste rammer på @banegaarden blev
de første smagsprøver på vores lille isbaby smagt i går til @copenhagencooking program launch. I samarbejde med @amassrestaurant @amassmo & @kimwejendorp sætter vi fokus på madspild ved at forvandle ‘tabt’ brød fra vores bageri om til en fløjlsblød brød is! Hør Matt og Marko fortælle (og ikke mindst smage i løbet af dagen) om projektet d. 30/8 kl. 17:00 🥨🍦
Top