Focaccia med urteolie

il-fornaio

Stor flad focaccia med indbydende farvespil i skorpen fra de friske urter i urteolien. Bagt på hvedesurdej og italiensk tipo 00 hvedemel. Focacciaen håndformes og toppes med havsalt samt frisk blendet urteolie med rosmarin og bredbladet persille. Udstanset i 10 stykker for effektiv håndtering af mange sandwich.

AnvendelseApplication

Buffet, Sandwich, Snack, Toast

ProduktarkProduct Sheet

Download (PDF)

MærkningLabels
TilberedningCooking

Optøs. Bages ved 200° C i 6-8 min.

OpbevaringStorage

På frostSuitable for freezing

VariationerVariations
  • 11439: 3x1kg - udstanset i 10 stk
IngredienserIngredients

HVEDEMEL*, vand, hvedesurdej* (HVEDEMEL*, vand, gær), solsikkeolie*, havsalt med jod, lys BYGMALT*, persille*, gær, rosmarin*

Næringsindhold (pr. 100g)Nutritional Information (per 100g)
EnergiEnergy1165kj / 278kcal
FedtFat8.5g
— heraf mættede fedtsyrer— of which saturates0.8g
KulhydratCarbohydrate42.5g
— heraf sukkerarter— of which sugars1g
FiberFibre2.1g
ProteinProtein6.5g
SaltSalt1.4g

SmagsprofilTaste Profile

KrummeteksturCrumb Texture
SprødhedCrunchiness
SyrlighedAcidity

Vi har hænderne i dejen

Og det er utrolig vigtigt for os at understrege. Vi bager året rundt håndlavede surdejsbrød. Vi mener at man kan smage det håndværk, der ligger i at ælte, forme og strække dejen med hænderne, og det er noget vi er stolte af. Netop derfor er det også altid en oplevelse at komme på besøg hos os i bageriet på Amager og dørene slås op til de travle lokaler. Det summer af aktivitet, muntre tilråb og dejklumper flyver i luften fra den ene bager til den anden. 100% kompromisløst.

Vores italienske surdeje – brødets DNA

Vores italienske surdeje er en del af Il Fornaio’s sjæl og brødets DNA. Vi arbejder med hele 5 forskellige surdeje til vores mange forskellige brød. Hver type surdej bidrager til hver sin smagsudvikling og karakter. Surdejene anvendes også i kombinationer på kryds og tværs for at opnå den helt rette struktur, hævekraft og holdbarhed til brødet. Nogle går helt tilbage til de allerførste brød, der blev bagt i stenovnen. Vores surdeje lever sit eget liv, men bliver passet og plejet hver eneste dag.

Men hvorfor er surdejen så vigtig for os? Først og fremmest fordi smagen af kornet træder mere frem i forhold til brød bagt udelukkende på gær. Det er bl.a. det, der er med til at give vores brød karakter. Derudover bidrager surdejens fermentering med en bedre krummestruktur, så brødet ikke smuldrer. Surdejen tilfører også brødet en mild syrlighed, gør brødet mere let og holder det friskt i længere tid. Netop derfor er vores surdeje brødets DNA.

Nogle af vores favoritterSome of our favorites

Alt det bedste fra Il FornaioAll the best from Il Fornaio

Montagna Boller

100 x 50g

Ciabatta Sandwich

40 x 120g

Sfogliatina Fuldkorn

40 x 120g

Sfogliatina Rustico

40 x 120g | 40 x 120g - skåret

Top