Quadra Nera

il-fornaio

Quadra Nera er en økologisk, håndformet surdejssandwich bagt med italiensk tipo 00 hvedemel og siciliansk durummel. Surdejen blandes med melet, to slags malt og hørfrø, der sammen med den lange fermenteringstid giver en sandwich med en mørk dybde i smagen, fra sødt til bittert, og en saftig krumme.

AnvendelseApplication

Sandwich, To-go snack

ProduktarkProduct Sheet

Download (PDF)

MærkningLabels
TilberedningCooking

Tø & server - eller optøs og varmes i ovn, Merrychef eller klapgrill.

OpbevaringStorage

På frostSuitable for freezing

VariationerVariations
  • 11422: 40 x 120g
  • 11430: 40 x 120g - skåret
IngredienserIngredients

DURUMHVEDEMEL*, HVEDEMEL*, vand, solsikkeolie*, bagehjælpemiddel* (HVEDEMEL*),bagehjælpemiddel* (HVEDEMEL*, HVEDEGLUTEN*), lys BYGMALT*, hørfrø*, mørk MALTMEL*, havsalt med jod, gær     *=Økologisk

Næringsindhold (pr. 100g)Nutritional Information (per 100g)
EnergiEnergy1155kj / 276kcal
FedtFat4.5g
— heraf mættede fedtsyrer— of which saturates0.4g
KulhydratCarbohydrate48.1g
— heraf sukkerarter— of which sugars1.6g
FiberFibre3.5g
ProteinProtein8.4g
SaltSalt1.1g

SmagsprofilTaste Profile

KrummeteksturCrumb Texture
SprødhedCrunchiness
SyrlighedAcidity

Vores durummel

Vores økologiske durummel som vi bruger i en stor del af vores italienske brød og boller har en karakteristisk duft af solmodent korn og en sødlig afrundet smag med bløde efternoter i retning af kanel. Durumkernerne formales fint uden skaldele og kim ligesom den naturligvis også er uden tilsætningsstoffer af nogen art. 100% Økologisk durumhvedemel specialimporteret fra Sicilien. Det er i øvrigt præcis samme mel, som vi bruger til Il Fornaio durummel i butikkerne.

 

Nogle af vores favoritterSome of our favorites

Alt det bedste fra Il FornaioAll the best from Il Fornaio

Sfogliatina Rosmarin

40 x 120g | 40 x 120g - skåret

Surdejs Pizzadej

Focaccia Rosmarin

30 x 120g | 40 x 120g - skåret

Pizzabund Rossa

Top