Quadra Nera
il-fornaioQuadra Nera er en økologisk, håndformet surdejssandwich bagt med italiensk tipo 00 hvedemel og siciliansk durummel. Surdejen blandes med melet, to slags malt og hørfrø, der sammen med den lange fermenteringstid giver en sandwich med en mørk dybde i smagen, fra sødt til bittert, og en saftig krumme.
TilberedningCooking
Tø & server - eller optøs og varmes i ovn, Merrychef eller klapgrill.
OpbevaringStorage
På frostSuitable for freezing
VariationerVariations
- 11422: 40 x 120g
- 11430: 40 x 120g - skåret
IngredienserIngredients
DURUMHVEDEMEL*, HVEDEMEL*, vand, solsikkeolie*, bagehjælpemiddel* (HVEDEMEL*),bagehjælpemiddel* (HVEDEMEL*, HVEDEGLUTEN*), lys BYGMALT*, hørfrø*, mørk MALTMEL*, havsalt med jod, gær *=Økologisk
Næringsindhold (pr. 100g)Nutritional Information (per 100g)
| EnergiEnergy | 1155kj / 276kcal |
| FedtFat | 4.5g |
| — heraf mættede fedtsyrer— of which saturates | 0.4g |
| KulhydratCarbohydrate | 48.1g |
| — heraf sukkerarter— of which sugars | 1.6g |
| FiberFibre | 3.5g |
| ProteinProtein | 8.4g |
| SaltSalt | 1.1g |
SmagsprofilTaste Profile
Vores durummel
Vores økologiske durummel som vi bruger i en stor del af vores italienske brød og boller har en karakteristisk duft af solmodent korn og en sødlig afrundet smag med bløde efternoter i retning af kanel. Durumkernerne formales fint uden skaldele og kim ligesom den naturligvis også er uden tilsætningsstoffer af nogen art. 100% Økologisk durumhvedemel specialimporteret fra Sicilien. Det er i øvrigt præcis samme mel, som vi bruger til Il Fornaio durummel i butikkerne.