Primitivo Boller
il-fornaioRugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk tipo 00 hvedemel. En dej med meget højt vandindhold og en lang fermenteringsprocess resulterer i en bolle med smag, saft og karakter.
AnvendelseApplication
Kuvertbrød, Madbrød, Sandwich
ProduktarkProduct Sheet
MærkningLabels
TilberedningCooking
Optøs. Bages 4-5 min. ved 200° C.
OpbevaringStorage
På frostSuitable for freezing
VariationerVariations
- 4333962: 35 x 70g
IngredienserIngredients
HVEDEMEL*, vand, fuldkornshvedesurdej* (vand, FULDKORNSHVEDEMEL*), rugsurdej* (vand,RUGMEL*), havsaltmed jod, lys BYGMALT*, gær*=økologisk
Næringsindhold (pr. 100g)Nutritional Information (per 100g)
| EnergiEnergy | 1012kj / 242kcal |
| FedtFat | 0.9g |
| KulhydratCarbohydrate | 48.7g |
| — heraf sukkerarter— of which sugars | 1.4g |
| FiberFibre | 3.1g |
| ProteinProtein | 7.4g |
| SaltSalt | 1.3g |
SmagsprofilTaste Profile
Specialimporteret Tipo 00
“Tipo 00” er den italienske klassifikation for den fineste formalingsgrad, der med sit høje glutenindhold gør store mængder gær overflødig og bidrager til en smidig, silkeblød dej. Naturligvis uden tilsætningsstoffer eller stråforkortere.