1. Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).

2. Læg focacciaen direkte på risten og varm den i 15 minutter, til den er let sprød udenpå og lun indeni.

3. Tag ud og lad den køle et minut, før du skærer den vandret over i to dele (top og bund).

Gillet Grøntsager

Tip: kan også købes på glas i velassorterede supermarkeder):

1. Pensl squash, aubergine og peberfrugt med lidt olivenolie.

2. Grill dem på en grillpande eller under ovnens grillfunktion, til de får farve og er møre (ca. 3–4 min på hver side).

3. Krydr med salt og peber.

Saml sandwichen

1. Smør indersiden af det varme brød med lidt pesto eller balsamico-glace (valgfrit).

2. Læg et lag babyspinat på bunden.

3. Fordel de grillede grøntsager ovenpå.

4. Læg mozzarella over grøntsagerne.

5. Tilføj mortadella i let foldede skiver.

6. Læg toppen af focacciaen på og pres let sammen.

7. Skær i 2-3 lige store stykker og servér.!

- Servér straks – eller pak dem ind, hvis de skal med på farten.