Mortadella stammer fra Bologna og går helt tilbage til romertiden, hvor man brugte stenmortere til at knuse kødet, heraf navnet. I dag er mortadella en DOP-beskyttet specialitet, og byen Bologna fejrer hvert år denne skinke med en festival.

1. Fordel ricotta og mozzarella på pizzabunden.
2. Bag pizzaen ved 250 °C i 4 minutter.
3. Blend ingredienserne til pestoen, eller hak dem sammen til en grov konsistens.
4. Efter bagning lægges mortadella-skiverne på pizzaen.
5. Drys de ristede pistacienødder og fordel lidt af den grove pesto på toppen. Server strak

‍