Primitivo Flute
il-fornaioIl Fornaio’s signaturbrød. Rug- og fuldkornssurdej æltes med italiensk Tipo 00 hvedemel. Et højt vandindhold og en lang fermenteringsproces resulterer i et surdejsbrød med smag, saft og karakter.
TilberedningCooking
Brød: Optøs. Bages 9-11 min. ved 200° C.Flute: Optøs. Bages 7-9 min. ved 200° C.
OpbevaringStorage
På frostSuitable for freezing
VariationerVariations
- 1331876: 8 x 500g - flute
IngredienserIngredients
HVEDEMEL Tipo 0*, vand, rugsurdej* (vand, RUGMEL*) (5,3%), fuldkornshvedesurdej* (vand, FULDKORNSHVEDEMEL*) (5,3%), lys BYGMALT*, havsalt med jod, groft RUGMEL*, FULDKORNSHVEDEMEL*, gær. *=Økologisk
Næringsindhold (pr. 100g)Nutritional Information (per 100g)
| EnergiEnergy | 869kj / 208kcal |
| FedtFat | 0,7 g |
| — heraf mættede fedtsyrer— of which saturates | 0,1g |
| KulhydratCarbohydrate | 42,1g |
| — heraf sukkerarter— of which sugars | 2,1g |
| FiberFibre | 2,4g |
| ProteinProtein | 6,5 g |
| SaltSalt | 1.3g |
SmagsprofilTaste Profile
Specialimporteret Tipo 00
“Tipo 00” er den italienske klassifikation for den fineste formalingsgrad, der med sit høje glutenindhold gør store mængder gær overflødig og bidrager til en smidig, silkeblød dej. Naturligvis uden tilsætningsstoffer eller stråforkortere.