Brioche slider
jalmbVores bløde brioche burgerbolle i mini-udgave. Bagt med økologisk smør fra køer på græs og æg fra fritgående høns. Kombinationen af den bløde og let sødlige brioche sammen med salt, syre og umami fra burgerfyldet er et seriøst bud på den perfekte slider.
TilberedningCooking
Bages i forvarmet ovn ved 200° varmluft i 2-3 minutter
OpbevaringStorage
På frostSuitable for freezing
VariationerVariations
- 11206: 140 x 25g
IngredienserIngredients
HVEDEMEL*, vand, ÆG* (16%), hvedesurdej* (HVEDEMEL*, vand, gær) (9,6%), rapsolie*, Thise SMØR*(5%), lys sirup*, gær, saltmed jod, bagehjælpemiddel* (HVEDEMEL*, HVEDEGLUTEN*, ascorbinsyre) *= Økologisk
Næringsindhold (pr. 100g)Nutritional Information (per 100g)
| EnergiEnergy | 1549kj / 370kcal |
| FedtFat | 13.5g |
| — heraf mættede fedtsyrer— of which saturates | 3.8g |
| KulhydratCarbohydrate | 51g |
| — heraf sukkerarter— of which sugars | 3.5g |
| FiberFibre | 2.4g |
| ProteinProtein | 9.7g |
| SaltSalt | 0.9g |
SmagsprofilTaste Profile
Vi har hænderne i dejen
Og det er utrolig vigtigt for os at understrege. Vi bager året rundt håndlavede surdejsbrød. Vi mener at man kan smage det håndværk, der ligger i at ælte, forme og strække dejen med hænderne, og det er noget vi er stolte af. Netop derfor er det også altid en oplevelse at komme på besøg hos os i bageriet på Amager og dørene slås op til de travle lokaler. Det summer af aktivitet, muntre tilråb og dejklumper flyver i luften fra den ene bager til den anden. 100% kompromisløst.
Nordisk økologisk mel fra udvalgte landmænd
Vi finder alle vores råvarer i Norden og allerhelst lokalt i Danmark. Altid med afsæt i kvalitet og sæson. I vores søgen efter det bedste Norden har at byde på, har vi allieret os med nogle af landets skrappeste økologer. Vores ølandshvedemel får vi fx fra Samsø, og her dyrker de selv det korn, som bliver malet i møllen, på gårdens egne marker. Ølandshveden herfra er en økologisk ur-hvede af helt unik kvalitet.
Økologisk smør fra Thise
Hos Foodpeople er vores vigtigste ingrediens tid. Det gælder også for vores venner hos Thise Mejeri. Ligesom brød skal fermentere for at opbygge smag, tekstur og karakter, så skal fløden fra mælken på samme måde syrnes, og det tager næsten 24 timer. Denne proces er forudsætningen for aromatisk, velsmagende og velduftende smør. Det er netop derfor, at Thise smør smager af mere og hvor ”gammeldags” kærnemælk er det velsmagende biprodukt.
Med samme Slow Food princip i fokus bruger vi derfor udelukkende smør fra Thise i vores wienerdeje, kager, brioche burgerboller og pølsebrød. I vores wienerdeje består over 1/3 af dejen af smør – og det kan både smages og duftes.