Vores økologiske pizzadej er lavet på stærkt mel, aktiv surdej og høj hydrering. Det giver en blød, luftig og elastisk dej, som er nem at arbejde med i køkkenet. Den høje hydrering og surdejen bidrager samtidig til en saftig krumme og en dybere smag i den færdige pizza.

Da dejen er baseret på aktiv surdej, kan den virke meget levende – især efter flere dage på køl. Det er helt naturligt og et tegn på en stærk dej. Følg disse enkle tips for det bedste resultat.

1. Forberedelse
Læg den frosne pizzadej i en beholder med lidt olie og stil den på køl i 24–48 timer. Det gør dejen nemmere at håndtere og giver optimale betingelser for efterhævning.

2. Efterhævning
Efter nogle dage på køl kan dejen hæve meget og presse mod låget. Det er helt normalt. Hvis dejkuglen mister formen, kan den formes let op igen og efterhæve 1–2 timer ved stuetemperatur, før den formes til pizza.

3. Håndtering
Hvis dejen føles blød eller klistrer, kan hænderne fugtes let med vand. Det stærke glutennetværk gør dejen smidig og robust og gør den velegnet til at blive strakt til pizza.

‍

‍

‍

‍

SURDEJS-PIZZADEJ (Varenr. 11809)
‍Surdejs pizzadej kommer som frosne dejkugler - vægt pr. dej: 275g. Pakninger af 48 stk.

‍

‍

‍