1. Riv løg og græskar og steg gyldent på en varm pande.
2. Kom blandingen i en blender med resten af ingredienserne. Blend til en grov pure/masse.
3. Smag til med salt, peber og citronsaft. Lad massen hvile i køleskabet i ca. 30 min.
4. Imens skæres æblet i kvarte stykker og kernehuset fjernes. Pil løget og skær det i grove stykker sammen æblet. Kom alle ingredienserne i en gryde og lad det hele koge sammen til æbler og løg er møre.
5. Blend til en fin puré og smag til med salt, sukker og eddike.
6. Bland og rør alle ingredienser til din mayonnaise, undtaget olien, sammen. Pisk olien langsomt til mayonnaisen samler sig og tykner. Smag til med lidt ekstra salt og eddike.
7. Tag din fars ud fra køl, og form massen til bøffer og steg i olie ved middelvarme i et par minutter på hver side, eller til bøfferne er gyldne.
8. Servér.

‍