Ciabatta Surdejsbrød
il-fornaioCiabatta Surdejsbrød
Vores surdejsbrød er skabt med fokus på godt håndværk og de bedste råvarer. Det er bagt i Danmark på vores eget bageri på Amager, hvor vi går op i kvalitet hele vejen fra mel til færdigt brød.
Brødet er lavet på italiensk Tipo 0 hvedemel og vores egen hvedesurdej, som giver en karakteristisk smag og en saftig krumme. Dejen langtidshæver for at udvikle smag og struktur, inden den bages ved høj varme – en proces der sikrer et let, luftigt brød med sprød skorpe og fyldig krumme.
Et brød til dig, der sætter pris på ægte håndværk og god smag
AnvendelseApplication
Aften, Brunch, Buffet, Frokost, Kuvertbrød, Morgenmad, Toast
MærkningLabels
TilberedningCooking
Optø og bag i 7-9 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader varmluft.
OpbevaringStorage
På frostSuitable for freezing
VariationerVariations
- Varenr: 11130 - 8x575g (på frost)
IngredienserIngredients
Vand, HVEDEMEL TIPO 00* (28,6%), HVEDEMEL Tipo 0* (28,6%), hvedesurdej* (HVEDEMEL*, vand, gær) (17,2%), lys BYGMALT*, havsalt med jod, gær, rapsolie*. *=økologisk Allergener: Glutenholdige kornprodukter.
Næringsindhold (pr. 100g)Nutritional Information (per 100g)
| EnergiEnergy | 1036kj / 248kcal |
| FedtFat | 1,1g |
| — heraf mættede fedtsyrer— of which saturates | 0,1g |
| KulhydratCarbohydrate | 49,9g |
| — heraf sukkerarter— of which sugars | 1,5g |
| FiberFibre | 2,3g |
| ProteinProtein | 7,7g |
| SaltSalt | 1,1g |
SmagsprofilTaste Profile
Surdejsbrød
Alle brød hos Foodpeople er økologiske og bagt med et kompromisløst fokus på håndværket, tiden og råvaren. Håndværket ligger i plejen af de levende surdeje, håndtering af de forskellige deje og opskrifter, den lange fermentering, de håndformede brød og ikke mindst den håndholdte håndtering af brødene i stenovenen. Scroll ned af siden for at se hele sortimentet eller brug filtrene til venstre
Surdejsbrød
Alle brød hos Foodpeople er økologiske og bagt med et kompromisløst fokus på håndværket, tiden og råvaren. Håndværket ligger i plejen af de levende surdeje, håndtering af de forskellige deje og opskrifter, den lange fermentering, de håndformede brød og ikke mindst den håndholdte håndtering af brødene i stenovenen. Scroll ned af siden for at se hele sortimentet eller brug filtrene til venstre
Vi har hænderne i dejen
Og det er utrolig vigtigt for os at understrege. Vi bager året rundt håndlavede surdejsbrød. Vi mener at man kan smage det håndværk, der ligger i at ælte, forme og strække dejen med hænderne, og det er noget vi er stolte af. Netop derfor er det også altid en oplevelse at komme på besøg hos os i bageriet på Amager og dørene slås op til de travle lokaler. Det summer af aktivitet, muntre tilråb og dejklumper flyver i luften fra den ene bager til den anden. 100% kompromisløst.
Vores italienske surdeje – brødets DNA
Vores italienske surdeje er en del af Il Fornaio’s sjæl og brødets DNA. Vi arbejder med hele 5 forskellige surdeje til vores mange forskellige brød. Hver type surdej bidrager til hver sin smagsudvikling og karakter. Surdejene anvendes også i kombinationer på kryds og tværs for at opnå den helt rette struktur, hævekraft og holdbarhed til brødet. Nogle går helt tilbage til de allerførste brød, der blev bagt i stenovnen. Vores surdeje lever sit eget liv, men bliver passet og plejet hver eneste dag.
Men hvorfor er surdejen så vigtig for os? Først og fremmest fordi smagen af kornet træder mere frem i forhold til brød bagt udelukkende på gær. Det er bl.a. det, der er med til at give vores brød karakter. Derudover bidrager surdejens fermentering med en bedre krummestruktur, så brødet ikke smuldrer. Surdejen tilfører også brødet en mild syrlighed, gør brødet mere let og holder det friskt i længere tid. Netop derfor er vores surdeje brødets DNA.