Brioche pølsebrød

jalmb

Det bløde briochebrød er rig på smør fra Thise og æg fra fritgående høns. Brødet har en sart sødme, som er det perfekte match med klassisk fyld i form af en grov pølse, syltede agurker, knasende løg, ketchup og sennep eller en nyfortolket udgave som fx ’lobster roll’.

AnvendelseApplication

Frokost, Natmad, Aften

ProduktarkProduct Sheet

Download (PDF)

MærkningLabels
TilberedningCooking

Optøs. Bages ca. 2 min. i forvarmet ovn ved 200° C varmluft.

OpbevaringStorage

På frostSuitable for freezing

VariationerVariations
  • 11332: 90 x 45g
  • 11437: 90 x 50g
IngredienserIngredients

HVEDEMEL*, vand, ÆG*, hvedesurdej* (HVEDEMEL*, vand, gær) (8,9%), rapsolie*, Thise SMØR*, lys sirup*, gær, salt med jod, bagehjælpemiddel* (HVEDEMEL*, HVEDEGLUTEN*, ascorbinsyre) *=Økologisk

Næringsindhold (pr. 100g)Nutritional Information (per 100g)
EnergiEnergy1426kj / 341kcal
FedtFat12.4g
— heraf mættede fedtsyrer— of which saturates3.4g
KulhydratCarbohydrate47.2g
— heraf sukkerarter— of which sugars3.2g
FiberFibre2.3g
ProteinProtein8.8g
SaltSalt0.8g

SmagsprofilTaste Profile

KrummeteksturCrumb Texture
SprødhedCrunchiness
SyrlighedAcidity

Vi har hænderne i dejen

Og det er utrolig vigtigt for os at understrege. Vi bager året rundt håndlavede surdejsbrød. Vi mener at man kan smage det håndværk, der ligger i at ælte, forme og strække dejen med hænderne, og det er noget vi er stolte af. Netop derfor er det også altid en oplevelse at komme på besøg hos os i bageriet på Amager og dørene slås op til de travle lokaler. Det summer af aktivitet, muntre tilråb og dejklumper flyver i luften fra den ene bager til den anden. 100% kompromisløst.

Nordisk økologisk mel fra udvalgte landmænd

Vi finder alle vores råvarer i Norden og allerhelst lokalt i Danmark. Altid med afsæt i kvalitet og sæson. I vores søgen efter det bedste Norden har at byde på, har vi allieret os med nogle af landets skrappeste økologer. Vores ølandshvedemel får vi fx fra Samsø, og her dyrker de selv det korn, som bliver malet i møllen, på gårdens egne marker. Ølandshveden herfra er en økologisk ur-hvede af helt unik kvalitet.

Økologisk smør fra Thise

Hos Foodpeople er vores vigtigste ingrediens tid. Det gælder også for vores venner hos Thise Mejeri. Ligesom brød skal fermentere for at opbygge smag, tekstur og karakter, så skal fløden fra mælken på samme måde syrnes, og det tager næsten 24 timer. Denne proces er forudsætningen for aromatisk, velsmagende og velduftende smør. Det er netop derfor, at Thise smør smager af mere og hvor ”gammeldags” kærnemælk er det velsmagende biprodukt.

Med samme Slow Food princip i fokus bruger vi derfor udelukkende smør fra Thise i vores wienerdeje, kager, brioche burgerboller og pølsebrød. I vores wienerdeje består over 1/3 af dejen af smør – og det kan både smages og duftes.

Nogle af vores favoritterSome of our favorites

Alt det bedste fra Jalm&BAll the best from Jalm&B

Mini orangesnegl

6 x 60 x 35g

Brioche burgerbolle

40 x 80g | 40 x 80g - skåret | 40 x 60g | 60 x 40g | 40 x 60g - skåret | 50 x 60g - skåret | 50 x 60g | 140 x 25g - slider

Mini spandauer med skovbær

6 x 40 x 40g

Gulerodstærte

4 x 1300g

Top